Aperto & Vino i Mejlgade – en af de bedste madhuler

Den tidligere Goumetgarage i Mejlgade hedder i dag Aperto & Vino. Navnet og konceptet er fra det tidlige forår 2012. Vi har længe haft dårlig samvittighed over vi endnu ikke har spist på Aperto & Vino. Det er dog en ret let opgave at skille sig af med samvittigheden. Meningen var vi skulle en tur på Restaurant Varna på en børnefri lørdag aften, men eftersom vi havde været der en del gange, så tog vi turen til Aperto & Vino i Mejlgade.

Mine tanker går meget på hvordan maden er, og hvor mange retter vi kan spise, ikke helt unaturligt for foodies og mænd. Michael Larsen, den karismatiske ejer af Svineriet, ejer også Aperto & Vino, så det må i sig selv være en kvalitetstegn for restauranten. Da vi bor i Åbyhøj vælger vi at cykle denne lune lørdag aften. Turen på vej ind til Mejlgade er en tidsvandring i byens historie. Hold op hvor Aarhus er dejlig når vejret er godt – og byen er fyldt med mennesker.

Du skal ikke blive overrasket, hvis du aldrig har været på Aperto & Vino før. Udefra er det svært at forstille sig der ligger to madtempler indenfor de graffitimalede, og lettere slidte mure. Aperto & Vino ligger ved siden af gourmetrestauranten, Svineriet, i baggården ved Mejlgade 35 i det attraktive Latinerkvarter. Faktisk er det svært at finde. Der er to døre, den ene er til Svineriet og den anden er til Aperto & Vino, men hvis du kommer til at tage den forkerte er problemet ikke så stort da der er en stor glasdør mellem til to restauranter.

 Resume

• Unikke smagsfulde retter – mange valgmuligheder
• Delikat og inspirerende anretning – pæne portionsstørrelse
• Fornuftige priser – value for money – ingen kompromis med råvarerne 
• Hyggelig indretning – god plads mellem bordene 
• Venlig, spændende og opmærksom betjening – ikke noget snobberi her
• Mange forskellige vine – godt koncept med vinbutik og restaurant i samme lokale

Åbenhjertig velkomst

Vi kommer i god tid og glæder os til en aften med 8 retter og et par flasker vin. Heldigvis ved vi hvor baggården ligger, da vi har været her før. Ved en fejl tager vi den forkerte dør, så vi lander i Svineriet, men går op af trappen og dropper ind midt i Aperto & Vino. Stemningen er fantastisk, der er allerede en del mennesker selvom klokken ikke er 19 endnu. Vi er i en provinsby, godt nok Aarhus, men det er naturligt at spørge efter reservationen på dansk, men tjeneren taler ikke dansk, men engelsk. Det er sket noget med byen, den var ikke gået for ti år siden, men det er dejligt at vi nu naturligt kan tale engelsk med tjeneren. Der skal siges at de to andre tjenerne taler pæredansk. Tjeneren tager venligt i mod os og snart har vi fået et perfekt bord, med udsigt til det åbne køkken. Jeg elsker at se kokkene arbejde, det er ren meditation.

Idéen bag Aperto & Vin er lysten til det enkle og delikate måltid. Konceptet minder om den italienske antipasti, eller den spanske tapaskultur, men krydret med lidt nordisk gastronomi. Umiddelbart bliver det spændende at skrive en madanmeldelse om det koncept.

Maden

Den venlige tjener kommer med menukort og en flaske vand til os. Han forklarer os konceptet, både med maden, men også med vinen. Menukortet er på dansk og er fint bygget op. Vi havde på forhånd bestemt os for otte retter, men bestiller kun de første seks. Menukortet ser spændende ud, så valget er ikke helt så let.

Den først ret er et bræt med italienske specialiteter. Her er seks forskellige slags. Skinken og den krydrede pølse er i sin egen klasse, helt i toppen. Som tilbehør er der oliven, grillet artiskok og tørrede små tomater. Brødet er i en brun papirspose og kommer sammen med en flaske olivenolie. Nybagt og frisk med en blød konsistens. Brættet er en god kickstart, der er en god variation, høj kvalitet og smag. Der er en ekstra dimension i at kokken skærer pølserne og skinken på den legendariske røde pålægsmaskine.

Med otte retter skulle vi smage suppe. Der er kun et valg på menukortet, men sikke et valg. Suppen er kold og hedder Gazpaco Andalucia, er  sydspansk med sherryvineddike og masser af tomat i.

Solmodne tomater med bøffelmozzarella og basilikum er fantastisk. Her er tale om en stor portion med en velsmagende og mør mozzarella. Vi mindes ikke af have smagt lignende i Aarhus, så et oplagt valg som bør prøves.

Hvidvinsdampet hvid fisk med ærtepuré og pancetta(italiensk saltet og krydret bacon) Fisken var en smule anonym i det, men pancetta og puré trak smage op. Portionen var ikke den største, men til gengæld godt sammensat rent smagsmæssigt.

Lyngrillet oksefilet, foie gras terrine og trøffelolie på smørstegt brød er vanedannende. Det er en pragtfuld ret, dog var der ikke så meget af den, men igen skal vi huske på det jo er små retter der er på menukortet, men mange af dem.

Andebryst med bønner, tomat og grillet artiskok. Kødet er mørt som smør.

En planke med tre gode italienske oste som Aperto & Vino selv har importer er svær at komme uden om. En blåskimmelost, en gedeost som er ret mild i smagen og til sidst en meget fast komælksost. Sammensætningen fejler ikke noget og smagsoplevelsen er perfekt.

Som afslutning blev det til nedenstående kage, med frugt og creme. Et perfekt match til en god kop kaffe.

Vinen

Vinkortet er inspirerende og italiensk. Der er mange små og relativ ukendte vingårde. Der er ingen tvivl om at vinene er nøje udvalgt. Mange af dem ser man sjældent ser på restauranter i Danmark. Konceptet er at man ligger 150 kroner oveni købmandsprisen. Det er uanset om det er en billig, eller en dyr vin. Så du får mere for pengene her ved at købe en dyr vin, dermed ikke sagt at dun får meget for pengene ved en billig vin.

Vinene kan købes med hjem til købmandspriser, hvilket vi ser en fordel i. Hvis du får en rigtig god vin på en restaurant, bruger du ofte en del tid på at finde en vinhandel, der har vinen på hylden. Den tid undgår du her, da du bare kan købe den med, eller bestille den hos Aperto & Vino.

Du bliver ikke skuffet – med garanti

Vejen til Aperto & Vino minder meget om vejen til de bedste spisesteder i Rom, hvor de bedste madtempler og madhuler ligger de underligste steder. Aperto & Vino har ikke noget markant skilt eller neonlys, blot en åben dør, godt gemt.

Den store restauratør, Michael Larsen, kommer også fordi og går rundt og hilser og snakker med gæsterne. Det er nærvær og personlighed når chefen selv er så arrangeret i hvordan gæsterne har det, og hvad de mener om dette og hint. Michael Larsen er kendt som en mand med meget klare holdninger, især om madanmeldere, men altid på en saglig måde. Hans høje kvalitetskrav, iværksætterlyst og kæmpe passion for mad og vin, gør at Michael Larsen er et brand for Aarhus og selvfølgelig hans egne restauranter. Tak for det! Vi slutter nu på Aperto & Vino og drager videre ud i nattelivet. Oplevelsen var perfekt og helt i top, så vi kan kun give vores varmeste anbefaling af det godt gemte madtempel i Mejlgade.